ผลไม้อบแห้ง ก็คือ ลูกไม้สดที่ถูกดูดน้ำออก แล้วนำไปถนอมอาหาร แม้จะนำไปถนอมอาหารแต่สารอาหารที่อยู่ในผลไม้แห้งก็ยังมีเท่ากับผลไม้สด เป็นต้นว่า มะเดื่ออบแห้ง จะมีเกลือแร่ ทั้งโพแทสเซียม และแมกนีเซียม กลุ่มวิตามินB และเส้นใยอาหารมาก ซึ่งถ้าจะเปรียบกับขนมหวานชนิดอื่นๆ ที่ขายตามท้องตลาดแล้ว มะเดื่ออบแห้งก็ดี มีประโยชน์กว่าแน่นอน ครับ
แต่ผลไม้อบแห้งจะมีข้อพึงระวังอยู่หนึ่งเรื่องคือ ปริมาณแคลอรี เพราะว่าจะสูงกว่าเมื่อเปรียบกับผลไม้สด ครั้งนี้ได้สรุปปริมาณแคลอรีของผลไม้แห้งแต่ละแบบมา สิ่งที่แตกต่างกัน ระหว่างผลไม้แห้ง และสดก็คือน้ำหนัก ส่วนที่ถูกดูดออกจากผลไม้สดจะเป็นเพียงน้ำเท่านั้น
แต่สารอาหารที่มีก็ไม่ได้ต่างกันเท่าไร จะมีบางสารอาหารที่ต่างกันบ้าง อย่างเช่น วิตามิน C และกรดโฟลิก สารอาหารเหล่านี้จะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป หรือนำไปแปรรูป
แคลอรีในผลไม้อบแห้ง
ผลไม้แห้งแต่ละกลุ่มให้แคลอรีไม่เท่ากัน โดยเราจะคิดจากน้ำหนักที่เท่ากันคือ 20 กรัม
ลูกเกด 60 kcal 20 กรัม = 40 เม็ด
มะเดื่ออบแห้ง 58 kcal 20 กรัม = ลูกใหญ่ 2-3 ลูก
ลูกพรุน 47 kcal 20 กรัม = 2 ลูก
กล้วยอบ (กล้วยตาก) 59 kcal 20 กรัม = 10-12 ชิ้น
ควรเลือกเฟ้นแบบที่ไม่ใส่น้ำตาล หรือใส่น้อยที่สุด
ข้อพึงระวังในการกินผลไม้อบแห้ง
ผลไม้อบแห้ง จะมีเนื้อน้อยกว่าผลไม้สด ผลไม้อบแห้งจึงมีขนาดเล็กกว่า ดังนั้นต้องระวังไม่กินมากจนเกินไป เป็นผลไม้ที่ควรกินในปริมาณน้อย กฎเหล็กเวลากินผลไม้อบแห้งคือ รับประทานน้อย และต้องเคี้ยวนานๆ เรื่องความหวาน ผลไม้อบแห้งมีความหวานจากธรรมชาติ เมื่อเปรียบเทียบขนมทั่วๆ ไปที่มีสารสังเคราะห์ก็นับว่าดีกว่า ก่อนออกไปทำงาน หากล่อง เล็กๆ ใส่ผลไม้อบแห้งเตรียมตัวไว้ แล้วพกไปด้วย เวลาหิวก็สามารถหยิบออกมากินได้ทันที สะดวกด้วย ใครที่ยุ่งและไม่ค่อยมีเวลาลองทำดู
เครดิต : http://www.thaithamdeeotopthailand.com/
